POTENCIAL DE APLICAÇÃO DE MICROCÁPSULAS DE ÓLEO ESSENCIAL DE ORÉGANO EM QUEIJO QUARK

Objetivou-se avaliar o efeito da adição de microcápsulas de óleo essencial (OE) de orégano em diferentes concentrações (0%, 0,25%, 0,50%, 0,75% e 1,0%) em queijo quark, na composição química e aceitação sensorial e adequação deste queijo a Instrução Normativa nº 53 e Portaria nº 146, visando avaliar...

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מידע ביבליוגרפי

Principais autores:	Viviane M. Azevedo, Joyce M.G. da Costa, Elisangela do C. Domingo, João de Deus S. Carneiro, Sandra M. Pinto, Soraia V. Borges
פורמט:	Artigo
שפה:	Inglês
יצא לאור:	Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG) 2012-06-01
סדרה:	Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes
נושאים:	laticínios microencapsulação qualidade
גישה מקוונת:	http://www.revistadoilct.com.br/rilct/article/view/231/241
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