Caracterização físico-química do suco de açaí de Euterpe precatoria Mart. oriundo de diferentes ecossistemas amazônicos Physicochemical characterization of acai juice of Euterpe precatoria Mart. from different amazonian ecosystems

Os frutos do açaizeiro (Euterpe precatoria Mart.) procedentes de diferentes ecossistemas amazônicos foram processados para a obtenção de suco. O produto foi avaliado quanto à composição centesimal (umidade, cinzas, lipídeos, proteína, glicídios e fibra alimentar), minerais, ácidos graxos e antociani...

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מידע ביבליוגרפי

Principais autores:	Lucia Kiyoko Ozaki Yuyama, Jaime Paiva Lopes Aguiar, Danilo Fernandes Silva Filho, Kaoru Yuyama, Maria de Jesus Varejão, Déborah Inês Teixeira Fávaro, Marina Beatriz Agostini Vasconcellos, Sabria Aued Pimentel, Miriam Solange Fernandes Caruso
פורמט:	Artigo
שפה:	Inglês
יצא לאור:	Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia 2011-01-01
סדרה:	Acta Amazonica
נושאים:	açaí (Euterpe precatoria Mart.) composição centesimal minerais ácidos graxos antocianinas açaí (Euterpe precatoria Mart) proximate composition mineral fatty acids anthocyanins
גישה מקוונת:	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0044-59672011000400011
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