Analisis Jenis Starter (Saccharomyces cerevisiae dan Acetobacter aceti) Beserta Kombinasi Konsentrasinya Terhadap Kualitas cuka Air Kelapa (Cocos nucifera L.)
<p>Fermentasi <em>vinegar </em>dilakukan dengan bantuan mikrobia yaitu yeast pada fermentasi alkohol dalam kondisi anaerob<em> </em>(<em>Saccharomyces cerevisae</em>), dan bakteri pada fermentasi asam asetat dalam kondisi aerob (<em>Acetobacter. aceti</em>). Mutu <em>Vinegar</em> dapat dipengaruhi o...
محفوظ في:
| المؤلفون الرئيسيون: | , |
|---|---|
| التنسيق: | Artigo |
| اللغة: | Indonésio |
| منشور في: |
Department of Food Technology
2023-07-01
|
| سلاسل: | Jurnal Teknologi Pangan |
| الموضوعات: | |
| الوصول للمادة أونلاين: | http://ejournal.upnjatim.ac.id/index.php/teknologi-pangan/article/view/3716 |
| الوسوم: |
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!
|