Analisis Jenis Starter (Saccharomyces cerevisiae dan Acetobacter aceti) Beserta Kombinasi Konsentrasinya Terhadap Kualitas cuka Air Kelapa (Cocos nucifera L.)
<p>Fermentasi <em>vinegar </em>dilakukan dengan bantuan mikrobia yaitu yeast pada fermentasi alkohol dalam kondisi anaerob<em> </em>(<em>Saccharomyces cerevisae</em>), dan bakteri pada fermentasi asam asetat dalam kondisi aerob (<em>Acetobacter. aceti</em>). Mutu <em>Vinegar</em> dapat dipengaruhi o...
Kaydedildi:
| Asıl Yazarlar: | , |
|---|---|
| Materyal Türü: | Artigo |
| Dil: | Indonésio |
| Baskı/Yayın Bilgisi: |
Department of Food Technology
2023-07-01
|
| Seri Bilgileri: | Jurnal Teknologi Pangan |
| Konular: | |
| Online Erişim: | http://ejournal.upnjatim.ac.id/index.php/teknologi-pangan/article/view/3716 |
| Etiketler: |
Etiket eklenmemiş, İlk siz ekleyin!
|