Difference in the Physical Properties of White-Core and Non-White-Core Kernels of the Rice Varieties for Sake Brewing is Unrelated to Starch Properties

This study was designed to determine whether or not the difference in the physical properties between white-core and non-white-core kernels of the rice varieties for sake brewing is associated with their starch properties. We used two rice cultivars for sake brewing, Senbon-nishiki and Yamada-nishik...

Mô tả đầy đủ

Chi tiết về thư mục

Những tác giả chính:	Masahiko Tamaki, Shingo Kurita, Miyuki Toyomaru, Tomio Itani, Takao Tsuchiya, Isao Aramaki, Masaki Okuda
Định dạng:	Artigo
Ngôn ngữ:	Inglês
Được phát hành:	Taylor & Francis Group 2006-01-01
Loạt:	Plant Production Science
Những chủ đề:	Brewer‘s rice Hardness Non-white-core kernel Starch White-core kernel
Truy cập trực tuyến:	http://dx.doi.org/10.1626/pps.9.78
Các nhãn:	Thêm thẻ Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!