Natürel Sızma Zeytinyağının Kısa ve Uzun Süreli Isıl İşlem Sırasındaki Stabilitesinin Riviera Zeytinyağı ile Karşılaştırmalı Olarak Değerlendirilmesi

Zeytinyağının en az işlem görmüş çeşidi olan natürel sızma zeytinyağı (NSZY), içerdiği yüksek miktardaki antioksidanlar ve tekli doymamış yağ asitleri nedeniyle en sağlıklı yağlardan birisi olarak kabul edilmektedir. Ancak soğuk tüketilmesi gerektiğine inanıldığı için, bu yağ yemeklerde ve kızartmal...

Deskribapen osoa

Xehetasun bibliografikoak

Egile nagusia:	Gülgün Çakmak Arslan
Formatua:	Artigo
Hizkuntza:	Inglês
Argitaratua:	Düzce University 2022-07-01
Saila:	Düzce Üniversitesi Bilim ve Teknoloji Dergisi
Gaiak:	extra virgin olive oil riviera olive oil attenuated total reflection-fourier transform infrared (atr-ftir) spectroscopy oxidative stability lipid oxidation natürel sızma zeytinyağı riviera zeytinyağı azaltılmış toplam yansıma-fourier dönüşüm kızılötesi (atr-ftir) spektroskopisi oksidatif stabilite lipit oksidasyonu
Sarrera elektronikoa:	https://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/2403866
Etiketak:	Etiketa erantsi Etiketarik gabe, Izan zaitez lehena erregistro honi etiketa jartzen!