Kajian Keju Mozzarella Analog yang Disubstitusi dengan Pati Termodifikasi

Keju mozzarella analog (KMA) merupakan keju mozzarella imitasi yang telah menjadi perhatian beberapa tahun terakhir. Namun, keju mozzarella analog memiliki umur simpan yang pendek karena tekstur dan regangannya tidak stabil pada suhu tinggi. Tujuan penelitian ini adalah meningkatkan umur simpan keju...

Бүрэн тодорхойлолт

Номзүйн дэлгэрэнгүй

Үндсэн зохиолчид:	Gusnilawati Gusnilawati, Nur Wulandari, Eko Hari Purnomo
Формат:	Artigo
Хэл сонгох:	Inglês
Хэвлэсэн:	Universitas Gadjah Mada 2022-03-01
Цуврал:	Agritech
Нөхцлүүд:	keju mozzarella analog pati termodifikasi akselerasi
Онлайн хандалт:	https://jurnal.ugm.ac.id/agritech/article/view/52777
Шошгууд:	Шошго нэмэх Шошго байхгүй, Энэхүү баримтыг шошголох эхний хүн болох!