Kajian Keju Mozzarella Analog yang Disubstitusi dengan Pati Termodifikasi
Keju mozzarella analog (KMA) merupakan keju mozzarella imitasi yang telah menjadi perhatian beberapa tahun terakhir. Namun, keju mozzarella analog memiliki umur simpan yang pendek karena tekstur dan regangannya tidak stabil pada suhu tinggi. Tujuan penelitian ini adalah meningkatkan umur simpan keju...
Kaydedildi:
| Asıl Yazarlar: | , , |
|---|---|
| Materyal Türü: | Artigo |
| Dil: | Inglês |
| Baskı/Yayın Bilgisi: |
Universitas Gadjah Mada
2022-03-01
|
| Seri Bilgileri: | Agritech |
| Konular: | |
| Online Erişim: | https://jurnal.ugm.ac.id/agritech/article/view/52777 |
| Etiketler: |
Etiket eklenmemiş, İlk siz ekleyin!
|