Kajian Keju Mozzarella Analog yang Disubstitusi dengan Pati Termodifikasi
Keju mozzarella analog (KMA) merupakan keju mozzarella imitasi yang telah menjadi perhatian beberapa tahun terakhir. Namun, keju mozzarella analog memiliki umur simpan yang pendek karena tekstur dan regangannya tidak stabil pada suhu tinggi. Tujuan penelitian ini adalah meningkatkan umur simpan keju...
Guardat en:
| Autors principals: | , , |
|---|---|
| Format: | Artigo |
| Idioma: | Inglês |
| Publicat: |
Universitas Gadjah Mada
2022-03-01
|
| Col·lecció: | Agritech |
| Matèries: | |
| Accés en línia: | https://jurnal.ugm.ac.id/agritech/article/view/52777 |
| Etiquetes: |
Sense etiquetes, Sigues el primer a etiquetar aquest registre!
|