Kajian Keju Mozzarella Analog yang Disubstitusi dengan Pati Termodifikasi
Keju mozzarella analog (KMA) merupakan keju mozzarella imitasi yang telah menjadi perhatian beberapa tahun terakhir. Namun, keju mozzarella analog memiliki umur simpan yang pendek karena tekstur dan regangannya tidak stabil pada suhu tinggi. Tujuan penelitian ini adalah meningkatkan umur simpan keju...
Na minha lista:
| Principais autores: | , , |
|---|---|
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Inglês |
| Publicado em: |
Universitas Gadjah Mada
2022-03-01
|
| Colecção: | Agritech |
| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://jurnal.ugm.ac.id/agritech/article/view/52777 |
| Tags: |
Sem tags, seja o primeiro a adicionar uma tag!
|