Determinación de antioxidantes durante el proceso de elaboración en panes artesanales fermentados
Debido a los problemas de salud producidos por el alto consumo de alimentos ultraprocesados, es necesario determinar el contenido de compuestos fenólicos durante la elaboración de panes artesanales fermentados con dos tipos de harina, un cultivo iniciador y dos sustratos vegetales. Se prepararon ci...
I tiakina i:
| Ngā kaituhi matua: | , , , |
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| Hōputu: | Artigo |
| Reo: | Inglês |
| I whakaputaina: |
Universidad Juárez Autónoma de Tabasco
2023-12-01
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| Rangatū: | Ecosistemas y Recursos Agropecuarios |
| Ngā marau: | |
| Urunga tuihono: | https://era.ujat.mx/index.php/rera/article/view/3707 |
| Ngā Tūtohu: |
Kāore He Tūtohu, Me noho koe te mea tuatahi ki te tūtohu i tēnei pūkete!
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