Código QR (código de barras bidimensional)

PENGARUH BLANCHING DAN JENIS LARUTAN PERENDAM TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKO-KIMIA TEPUNG UBI JALAR UNGU (Ipomoea batatas L.)

<p>Ubi jalar ungu merupakan salah satu bahan pangan yang memiliki kandungan fenolik yang dapat menyebabkan reaksi pencoklatan. Untuk mencegah terjadinya pencoklatan pada ubi jalar ungu maka dilakukan <em>pre-treatment</em>. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh <em>pre-treatmen...

ver descrição completa

Na minha lista:
Principais autores: Wika Fitriani, Amalya Nurul Khairi
Formato: Artigo
Idioma:Indonésio
Publicado em: Department of Food Technology 2023-07-01
coleção:Jurnal Teknologi Pangan
Assuntos:
blanching
pre-treatment
sifat fisikokimia
ubi jalar ungu.
Acesso em linha:http://ejournal.upnjatim.ac.id/index.php/teknologi-pangan/article/view/3727
Tags: Adicionar Tag
Sem tags, seja o primeiro a adicionar uma tag!

Registros relacionados