Review. bacterias acido lacticas: papel funcional en los alimentos
Las bacterias ácido lácticas han sido importantes en los alimentos por siglos por su considerable contribución al valor de los productos. Debido a varias de sus propiedades metabólicas, las bacterias ácido lácticas desem¬ peñan un papel importante en la industria alimentaria, por su contribución...
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| Autor principal: | |
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| Formato: | Artigo |
| Lenguaje: | Espanhol |
| Publicado: |
Universidad del Cauca
2010-07-01
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| Colección: | Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial |
| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://revistas.unicauca.edu.co/index.php/biotecnologia/article/view/724 |
| Etiquetas: |
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