The Impact of Chitosan on the Chemical Composition of Wines Fermented with <i>Schizosaccharomyces</i> <i>pombe</i> and <i>Saccharomyces cerevisiae</i>

This study investigates the influence of the antimicrobial agent chitosan on a selected <i>Schizosaccharomyces pombe</i> strain during the alcoholic fermentation of ultra-pasteurized grape juice with a high concentration of malic acid. It also studies a selected <i>Saccharomyces cerevisiae</i> strai...

முழு விளக்கம்

நூற்பட்டியல் விவரங்கள்

முதன்மை ஆசிரியர்கள்:	Stefano Scansani, Doris Rauhut, Silvia Brezina, Heike Semmler, Santiago Benito
வடிவம்:	Artigo
மொழி:	Inglês
வெளியிடப்பட்டது:	MDPI AG 2020-10-01
தொடர்:	Foods
பொருள்கள்:	wine aroma compounds <i>Schizosaccharomyces</i> chitosan higher alcohols esters
ஆன்லைன் அணுகல்:	https://www.mdpi.com/2304-8158/9/10/1423
குறிச்சொற்கள்:	குறிச்சொல்லை சேர்க்கவும் டாக்‌ஸ் இல்லை, இந்த பதிவுக்கு குறிச்சொல் சேர்க்கும் முதல் நபராக இருங்கள்!