Pemanfaatan Kitosan Termodifikasi Asam Askorbat sebagai Bahan Antimikroba pada Daging Ayam Karkas Broiler

Daging ayam yang umumnya berupa daging ayam karkas broiler merupakan salah satu bahan pangan yang banyak dikonsumsi dan mudah busuk sehingga diperlukan bahan pengawet alternatif alami dan tidak berbahaya seperti kitosan. Penelitian ini bertujuan untuk memperoleh kitosan termodifikasi asam askorbat y...

Popoln opis

Bibliografske podrobnosti

Principais autores:	Titis Oktafiana Poppy, Khabibi Khabibi, Agustina L. N. Aminin
Format:	Artigo
Jezik:	Inglês
Izdano:	Chemistry Department, Faculty of Sciences and Mathematics, Diponegoro University 2016-08-01
Serija:	Jurnal Kimia Sains dan Aplikasi
Teme:	kitosan-asam askorbat coating pengawetan
Online dostop:	https://ejournal.undip.ac.id/index.php/ksa/article/view/18756
Oznake:	Označite Brez oznak, prvi označite!