Pemanfaatan Kitosan Termodifikasi Asam Askorbat sebagai Bahan Antimikroba pada Daging Ayam Karkas Broiler

Daging ayam yang umumnya berupa daging ayam karkas broiler merupakan salah satu bahan pangan yang banyak dikonsumsi dan mudah busuk sehingga diperlukan bahan pengawet alternatif alami dan tidak berbahaya seperti kitosan. Penelitian ini bertujuan untuk memperoleh kitosan termodifikasi asam askorbat y...

Celý popis

Podrobná bibliografie

Hlavní autoři:	Titis Oktafiana Poppy, Khabibi Khabibi, Agustina L. N. Aminin
Médium:	Artigo
Jazyk:	Inglês
Vydáno:	Chemistry Department, Faculty of Sciences and Mathematics, Diponegoro University 2016-08-01
Edice:	Jurnal Kimia Sains dan Aplikasi
Témata:	kitosan-asam askorbat coating pengawetan
On-line přístup:	https://ejournal.undip.ac.id/index.php/ksa/article/view/18756
Tagy:	Přidat tag Žádné tagy, Buďte první, kdo vytvoří štítek k tomuto záznamu!