Pemanfaatan Kitosan Termodifikasi Asam Askorbat sebagai Bahan Antimikroba pada Daging Ayam Karkas Broiler

Daging ayam yang umumnya berupa daging ayam karkas broiler merupakan salah satu bahan pangan yang banyak dikonsumsi dan mudah busuk sehingga diperlukan bahan pengawet alternatif alami dan tidak berbahaya seperti kitosan. Penelitian ini bertujuan untuk memperoleh kitosan termodifikasi asam askorbat y...

Descrición completa

Detalles Bibliográficos

Principais autores:	Titis Oktafiana Poppy, Khabibi Khabibi, Agustina L. N. Aminin
Formato:	Artigo
Idioma:	Inglês
Publicado:	Chemistry Department, Faculty of Sciences and Mathematics, Diponegoro University 2016-08-01
Series:	Jurnal Kimia Sains dan Aplikasi
Assuntos:	kitosan-asam askorbat coating pengawetan
Acceso en liña:	https://ejournal.undip.ac.id/index.php/ksa/article/view/18756
Tags:	Engadir etiqueta Sen Etiquetas, Sexa o primeiro en etiquetar este rexistro!