Efeitos das técnicas de whole cluster e maceração carbônica nas características químicas e sensoriais de vinhos tintos
O objetivo deste estudo é investigar os efeitos das técnicas de whole cluster (WC) e maceração carbônica (CM) na produção de vinhos tintos, buscando compreender como esses métodos influenciam a composição fenólica, a intensidade de cor, a estrutura dos taninos e o perfil aromático. Fundamentado nos...
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| Hauptverfasser: | , |
|---|---|
| Format: | Artigo |
| Sprache: | Português |
| Veröffentlicht: |
Fundação Estadual de Pesquisa Agropecuária (Fepagro)
2026-07-01
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| Schriftenreihe: | Pesquisa Agropecuária Gaúcha |
| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | https://revistapag.agricultura.rs.gov.br/ojs/index.php/revistapag/article/view/828 |
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