Efeitos das técnicas de whole cluster e maceração carbônica nas características químicas e sensoriais de vinhos tintos

O objetivo deste estudo é investigar os efeitos das técnicas de whole cluster (WC) e maceração carbônica (CM) na produção de vinhos tintos, buscando compreender como esses métodos influenciam a composição fenólica, a intensidade de cor, a estrutura dos taninos e o perfil aromático. Fundamentado nos...

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Λεπτομέρειες βιβλιογραφικής εγγραφής

Κύριοι συγγραφείς:	Mirella Mallmann Kercher, Gustavo Henz
Μορφή:	Artigo
Γλώσσα:	Português
Έκδοση:	Fundação Estadual de Pesquisa Agropecuária (Fepagro) 2026-07-01
Σειρά:	Pesquisa Agropecuária Gaúcha
Θέματα:	Whole cluster Maceração carbônica Vinho tinto Composição fenólica Análise sensorial Enologia
Διαθέσιμο Online:	https://revistapag.agricultura.rs.gov.br/ojs/index.php/revistapag/article/view/828
Ετικέτες:	Προσθήκη ετικέτας Δεν υπάρχουν, Καταχωρήστε ετικέτα πρώτοι!