QR code

PENGARUH PENAMBAHAN ANGKAK DAN SENDAWA TERHADAP KARAKTERISTIK MIKROBIOLOGI DAN FISIKOKIMIA SE’I TUNA

Ikan tuna merupakan sumber pangan hewani yang banyak dibutuhkan manusia karena kandungan proteinnya yang tinggi. Umumnya, ikan kaya akan kandungan air dan protein yang tinggi, hal ini menjadikan ikan bersifat perishable sehingga rentan mengalami kemunduran mutu. Pengasapan merupakan salah satu cara...

Volledige beschrijving

Bewaard in:
Hoofdauteurs: Jeny Ernawati Tambunan, Eddy Suprayitno, Heder Djamaludin, Hardoko Hardoko, Titik Dwi Sulistiyati, Anies Chamidah, Yunita Yunita, Dewi Sinta Wati
Formaat: Artigo
Taal:Inglês
Gepubliceerd in: University of Brawijaya 2023-11-01
Reeks:JFMR-Journal of Fisheries and Marine Research
Onderwerpen:
Angkak
Fisikokimia
Mikrobiologi
Se’i
Sendawa
Microbiology
Online toegang:https://jfmr.ub.ac.id/index.php/jfmr/article/view/987
Tags: Voeg label toe
Geen labels, Wees de eerste die dit record labelt!

Gelijkaardige items