PENGARUH PENAMBAHAN KACANG HIJAU PADA MEDIA BERAS IR36 TERHADAP PIGMEN DAN LOVASTATIN ANGKAK

Angkak merupakan produk hasil fermentasi beras yang menghasilkan warna merah oleh aktivitas kapang Monascus purpureus sebagai metabolit sekunder. Sebagai pewarna alami, angkak memiliki sifat yang cukup stabil, dapat bercampur dengan pigmen warna lain, serta tidak beracun.Angkak juga memiliki senyawa...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autores principales:	Elok Zubaidah, Detya Pitaloka Sari
Formato:	Artigo
Lenguaje:	Inglês
Publicado:	Universitas Brawijaya, Department of Food Science and Biotechnology, Agricultural Technology Faculty 2014-09-01
Colección:	Jurnal Pangan dan Agroindustri
Materias:	angkak kacang hijau lovastatin pigmen merah
Acceso en línea:	https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/219
Etiquetas:	Agregar Etiqueta Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!