Pemanfaatan Angkak Sebagai Pewarna Alami Pada Terasi Udang
Maraknya penggunaan pewarna rhodamin B pada produk terasi telah mendorong dilakukannya penelitian ini. Sebagai pewarna terasi dipilih pewarna alami yang berasal dari angkak, hasil fermentasi beras menggunakan kapang Monascus purpureus, karena pewarna ini lebih stabil dibandingkan dengan pewarna alam...
I tiakina i:
| Ngā kaituhi matua: | , |
|---|---|
| Hōputu: | Artigo |
| Reo: | Indonésio |
| I whakaputaina: |
Balai Besar Riset Pengolahan Produk dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan
2012-06-01
|
| Rangatū: | Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan |
| Ngā marau: | |
| Urunga tuihono: | http://www.bbp4b.litbang.kkp.go.id/jurnal-jpbkp/index.php/jpbkp/article/view/65 |
| Ngā Tūtohu: |
Kāore He Tūtohu, Me noho koe te mea tuatahi ki te tūtohu i tēnei pūkete!
|