Análisis estructural de la carne de jamón durante el proceso de cocción y temperatura de almacenamiento
Objetivo. Determinar los cambios estructurales de jamón de cerdo por efecto del proceso de cocción y temperatura de almacenamiento. Materiales y métodos. Fueron realizados seis tratamientos, utilizando tres temperaturas internas de cocción (72, 75 y 78°C) a una temperatura de almacenamiento de 4°C....
சேமிக்கப்பட்டது:
| முதன்மை ஆசிரியர்கள்: | , , |
|---|---|
| வடிவம்: | Artigo |
| மொழி: | Inglês |
| வெளியிடப்பட்டது: |
Universidad de Cordoba
2009-09-01
|
| தொடர்: | Revista Mvz Cordoba |
| பொருள்கள்: | |
| ஆன்லைன் அணுகல்: | http://revistas.unicordoba.edu.co/index.php/revistamvz/article/view/340 |
| குறிச்சொற்கள்: |
டாக்ஸ் இல்லை, இந்த பதிவுக்கு குறிச்சொல் சேர்க்கும் முதல் நபராக இருங்கள்!
|