Evolución de parámetros fisico-químicos de quesillo huilense, en almacenamiento refrigerado
Se estudió la evolución de los parámetros físico-químicos que pueden afectar la estabilidad y por tanto la decisión de compra o consumo de quesillo huilense, elaborado y empacado de forma artesanal y semi-industrializado y almacenado en refrigeración. 50 quesillos de 250 g elaborados y empacados ar...
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| Autores principales: | , , , |
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| Formato: | Artigo |
| Lenguaje: | Espanhol |
| Publicado: |
Universidad del Cauca
2016-08-01
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| Colección: | Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial |
| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://revistasunicaucaeduco.biteca.online:443/index.php/biotecnologia/article/view/484 |
| Etiquetas: |
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