Evolución de parámetros fisico-químicos de quesillo huilense, en almacenamiento refrigerado

Se estudió la evolución de los parámetros físico-químicos que pueden afectar la estabilidad y por tanto la decisión de compra o consumo de quesillo huilense, elaborado y empacado de forma artesanal y semi-industrializado y almacenado en refrigeración. 50 quesillos de 250 g elaborados y empacados ar...

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מידע ביבליוגרפי

Principais autores:	Erika Tatiana Cortes Macias, Nataly Peña Gomez, Claudia Milena Amorocho Cruz, Nelson Gutierrez Guzman
פורמט:	Artigo
שפה:	Espanhol
יצא לאור:	Universidad del Cauca 2016-08-01
סדרה:	Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial
נושאים:	Queso fresco Caracterización físico química Tipo de empaque Color Calidad Textura
גישה מקוונת:	https://revistasunicaucaeduco.biteca.online:443/index.php/biotecnologia/article/view/484
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