Fermentasi Sari Koro Pedang Putih (Canavalia ensiformis (L.) DC.) dengan Penambahan Sukrosa dan Susu Skim

Koro pedang putih merupakan salah satu jenis kacang-kacangan yang kurang dimanfaatkan secara maksimal. Salah satu usaha yang dilakukan adalah fermentasi sari koro pedang putih oleh bakteri asam laktat. Namun jenis karbohidrat pada sari koro pedang putih berbeda dengan pada susu sapi, yang dapat memp...

Full beskrivning

Bibliografiska uppgifter

Huvudupphov:	Fajarika Alimahana, Indah Kartika, Anisa Wahyu Utami, Muhammad Nur Cahyanto, Tyas Utami
Materialtyp:	Artigo
Språk:	Inglês
Utgiven:	Universitas Gadjah Mada 2023-06-01
Serie:	Agritech
Ämnen:	fermentasi sari koro pedang putih bakteri asam laktat susu skim sukrosa
Länkar:	https://jurnal.ugm.ac.id/agritech/article/view/62345
Taggar:	Lägg till en tagg Inga taggar, Lägg till första taggen!