Fermentasi Sari Koro Pedang Putih (Canavalia ensiformis (L.) DC.) dengan Penambahan Sukrosa dan Susu Skim
Koro pedang putih merupakan salah satu jenis kacang-kacangan yang kurang dimanfaatkan secara maksimal. Salah satu usaha yang dilakukan adalah fermentasi sari koro pedang putih oleh bakteri asam laktat. Namun jenis karbohidrat pada sari koro pedang putih berbeda dengan pada susu sapi, yang dapat memp...
Na minha lista:
| Principais autores: | , , , , |
|---|---|
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Inglês |
| Publicado em: |
Universitas Gadjah Mada
2023-06-01
|
| coleção: | Agritech |
| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://jurnal.ugm.ac.id/agritech/article/view/62345 |
| Tags: |
Sem tags, seja o primeiro a adicionar uma tag!
|