Impacto de la cocina japonesa en el desarrollo de la cultura gastronómica peruana: Análisis de cocineros de restaurantes nikkei en Lima Metropolitana

Esta investigación examina la influencia de la cocina japonesa en la gastronomía peruana desde la perspectiva de cocineros que laboran en restaurantes nikkei de Lima Metropolitana. Para ello, se empleó un enfoque metodológico descriptivo con un diseño no experimental de tipo transversal. La muestra...

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Détails bibliographiques

Auteurs principaux:	Russell Ato, Victor Flores, Nancy Guillen, Aldo Medina
Format:	Artigo
Langue:	Espanhol
Publié:	Asociación de Chefs del Ecuador 2025-07-01
Collection:	Revista de Gastronomia y Cocina
Sujets:	cocina nikkei gastronomía peruana influencia japonesa técnicas culinarias fusión gastronómica
Accès en ligne:	https://academiaculinaria.org/index.php/gastronomia-cocina/article/view/69
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