Impacto de la cocina japonesa en el desarrollo de la cultura gastronómica peruana: Análisis de cocineros de restaurantes nikkei en Lima Metropolitana
Esta investigación examina la influencia de la cocina japonesa en la gastronomía peruana desde la perspectiva de cocineros que laboran en restaurantes nikkei de Lima Metropolitana. Para ello, se empleó un enfoque metodológico descriptivo con un diseño no experimental de tipo transversal. La muestra...
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| Autori principali: | , , , |
|---|---|
| Natura: | Artigo |
| Lingua: | Espanhol |
| Pubblicazione: |
Asociación de Chefs del Ecuador
2025-07-01
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| Serie: | Revista de Gastronomia y Cocina |
| Soggetti: | |
| Accesso online: | https://academiaculinaria.org/index.php/gastronomia-cocina/article/view/69 |
| Tags: |
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