Intoxicação histamínica associada ao consumo de pescados: mecanismos fisiopatológicos e importância da inspeção

A histamina é uma amina biogênica amplamente utilizada como indicador da qualidade físico-química e microbiológica de pescados, estando associada a quadros de intoxicação alimentar conhecidos como scombrotoxina. O presente artigo teve como objetivo revisar os principais aspectos relacionados à form...

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Prif Awdur:	Lais Rocha dos Santos
Fformat:	Artigo
Iaith:	Inglês
Cyhoeddwyd:	Editora MV Valero 2026-02-01
Cyfres:	Pubvet
Pynciau:	Histamina inspeção de pescados intoxicação scombrotoxina saúde pública
Mynediad Ar-lein:	https://ojs.pubvet.com.br/index.php/revista/article/view/4568
Tagiau:	Ychwanegu Tag Dim Tagiau, Byddwch y cyntaf i dagio'r cofnod hwn!