Aislamiento de Salmonella y Escherichia coli patógenas durante el procesmiento de hamburguesas en una pequeña planta de Maracaibo, Venezuela

El objetivo de este estudio fue determinar la presencia y fuentes probables de contaminación de Salmonella y Escherichia coli patógenas en una pequeña planta procesadora de carne para hamburguesas con una producción promedio de 120 kg/día de producto. Se tomaron 52 muestras de ingredientes (n = 52):...

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Prif Awduron:	Claudia Narváez, Katynna Parra, Nelson Huerta Leidenz, Argenis Rodas González, Lilia Arenas
Fformat:	Artigo
Iaith:	Inglês
Cyhoeddwyd:	Universidad del Zulia 2010-06-01
Cyfres:	Revista Científica
Pynciau:	hamburguesa salmonella E. coli patógenos soja texturizada procesamiento
Mynediad Ar-lein:	http://www.produccioncientificaluz.org/index.php/cientifica/article/view/15164
Tagiau:	Ychwanegu Tag Dim Tagiau, Byddwch y cyntaf i dagio'r cofnod hwn!