Efecto del pre-tratamiento con ultrasonido en la extracción de pectina contenida en el albedo del maracuyá (passiflora edulis)
La pectina es un polisacárido contenido en la pared celular de la mayoría de los vegetales y frutas, con propiedades benéficas para la salud y muy utilizado en la industria alimentaria. El objetivo del estudio fue la evaluación del efecto de pre-tratamiento con ultrasonido (US) en la extracción de...
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| Auteurs principaux: | , , |
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| Format: | Artigo |
| Langue: | Espanhol |
| Publié: |
Universidad del Cauca
2016-06-01
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| Collection: | Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial |
| Sujets: | |
| Accès en ligne: | https://revistasunicaucaeduco.biteca.online:443/index.php/biotecnologia/article/view/464 |
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