Efecto del pre-tratamiento con ultrasonido en la extracción de pectina contenida en el albedo del maracuyá (passiflora edulis)

La pectina es un polisacárido contenido en la pared celular de la mayoría de los vegetales y frutas, con propiedades benéficas para la salud y muy utilizado en la industria alimentaria. El objetivo del estudio fue la evaluación del efecto de pre-tratamiento con ultrasonido (US) en la extracción de...

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書目詳細資料

Principais autores:	Yesenia Campo Vera, Dora Clemencia Villada Castillo, Jose Daniel Meneses Ortega
格式:	Artigo
語言:	Espanhol
出版:	Universidad del Cauca 2016-06-01
叢編:	Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial
主題:	Cavitación Hidrolisis ácida Polisacárido Residuo agroindustrial
在線閱讀:	https://revistasunicaucaeduco.biteca.online:443/index.php/biotecnologia/article/view/464
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