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Fontes de contaminação por Staphylococcus aureus na linha de processamento de queijo prato Identification of main sources of contamination with Staphylococcus aureus in Prato cheese manufacturing process

Com o objetivo de identificar as principais fontes de contaminação por Staphylococcus aureus e Staphylococcus produtores de coagulase (SC+), avaliou-se o processo de fabricação de queijo prato em um laticínio de Lavras, MG, durante os meses de outubro de 2000 a abril de 2001. As análises microbiológ...

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Principais autores: E.G. Assumpção, R.H. Piccoli-Valle, D. Hirsch, L.R. Abreu
Formato: Artigo
Idioma:Inglês
Publicado em: Universidade Federal de Minas Gerais, Escola de Veterinária 2003-06-01
coleção:Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia
Assuntos:
queijo prato
Staphylococcus aureus
condição higienico-sanitária
prato cheese
contamination
cheese maker
Acesso em linha:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0102-09352003000300019
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