Avaliação da microbiota bacteriana do queijo de coalho artesanal produzido na região Agreste do estado de Pernambuco
O objetivo desta pesquisa foi avaliar a qualidade microbiológica e o perfil ácido-láctico do queijo de coalho artesanal. Todas as amostras de queijo apresentaram coliformes totais, termotolerantes e presença de Escherichia coli, porém com os valores dentro dos padrões estabelecidos pela legislação v...
Gorde:
| Egile Nagusiak: | , , , , , |
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| Formatua: | Artigo |
| Hizkuntza: | Inglês |
| Argitaratua: |
Universidade Federal de Minas Gerais, Escola de Veterinária
2012-12-01
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| Saila: | Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia |
| Gaiak: | |
| Sarrera elektronikoa: | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0102-09352012000600044&lng=en&tlng=en |
| Etiketak: |
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