Avaliação da qualidade microbiológica do queijo-de-minas artesanal do Serro-MG Microbiological quality of artisanal minas cheese, manufactured in the region of Serro-MG

Avaliaram-se a qualidade microbiológica do queijo-de-minas artesanal do Serro e a variação da microbiota do queijo recém-fabricado e no último dia de validade, após estocagem sob as condições recomendadas no rótulo. Foram analisadas 40 amostras de queijo, sendo 20 analisadas frescas, imediatamente a...

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Hlavní autoři:	L.M.F. Brant, L.M. Fonseca, M.C.C. Silva
Médium:	Artigo
Jazyk:	Inglês
Vydáno:	Universidade Federal de Minas Gerais, Escola de Veterinária 2007-12-01
Edice:	Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia
Témata:	queijo-de-minas artesanal qualidade microbiológica minas cheese microbial quality
On-line přístup:	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0102-09352007000600033
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