Avaliação da qualidade microbiológica do queijo-de-minas artesanal do Serro-MG Microbiological quality of artisanal minas cheese, manufactured in the region of Serro-MG
Avaliaram-se a qualidade microbiológica do queijo-de-minas artesanal do Serro e a variação da microbiota do queijo recém-fabricado e no último dia de validade, após estocagem sob as condições recomendadas no rótulo. Foram analisadas 40 amostras de queijo, sendo 20 analisadas frescas, imediatamente a...
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| Auteurs principaux: | , , |
|---|---|
| Format: | Artigo |
| Langue: | Inglês |
| Publié: |
Universidade Federal de Minas Gerais, Escola de Veterinária
2007-12-01
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| Collection: | Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia |
| Sujets: | |
| Accès en ligne: | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0102-09352007000600033 |
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