PENGARUH KONSENTRASI TELUR DAN CARBOXYMETHYL CELLULOSE TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK, KIMIA DAN ORGANOLEPTIK MI KERING TEPUNG JALI (Coix lacrymal jobi-L) TERFERMENTASI

Mi umumnya terbuat dari tepung gandum. Namun, tepung gandum adalah komoditas impor, sehingga diperlukan diversifikasi dengan memanfaatkan bahan pangan lokal seperti tepung jali terfermentasi. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui pengaruh konsentrasi telur dan Carboxymethyl Cellulose (CMC) terhadap...

Полное описание

Библиографические подробности

Главные авторы:	Aryani Zahara Kartini, Widya Dwi Rukmi Putri
Формат:	Artigo
Язык:	Inglês
Опубликовано:	Universitas Brawijaya, Department of Food Science and Biotechnology, Agricultural Technology Faculty 2018-04-01
Серии:	Jurnal Pangan dan Agroindustri
Предметы:	carboxymethyl cellulose (cmc) jali (coix lachryma jobi-l) mi kering telur tepung jali terfermentasi
Online-ссылка:	https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/587
Метки:	Добавить метку Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!