PENGARUH KONSENTRASI TELUR DAN CARBOXYMETHYL CELLULOSE TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK, KIMIA DAN ORGANOLEPTIK MI KERING TEPUNG JALI (Coix lacrymal jobi-L) TERFERMENTASI

Mi umumnya terbuat dari tepung gandum. Namun, tepung gandum adalah komoditas impor, sehingga diperlukan diversifikasi dengan memanfaatkan bahan pangan lokal seperti tepung jali terfermentasi. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui pengaruh konsentrasi telur dan Carboxymethyl Cellulose (CMC) terhadap...

Ամբողջական նկարագրություն

Մատենագիտական մանրամասներ

Հիմնական հեղինակներ:	Aryani Zahara Kartini, Widya Dwi Rukmi Putri
Ձևաչափ:	Artigo
Լեզու:	Inglês
Հրապարակվել է:	Universitas Brawijaya, Department of Food Science and Biotechnology, Agricultural Technology Faculty 2018-04-01
Շարք:	Jurnal Pangan dan Agroindustri
Խորագրեր:	carboxymethyl cellulose (cmc) jali (coix lachryma jobi-l) mi kering telur tepung jali terfermentasi
Առցանց հասանելիություն:	https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/587
Ցուցիչներ:	Ավելացրեք ցուցիչ Չկան պիտակներ, Եղեք առաջինը, ով նշում է այս գրառումը!