Efecto de la extrusión sobre las características físico-químicas de harina de quinua (chenopodium quinoa willd)

La quinua (Chenopodium quinoa WILLD) es un pseudocereal que se produce desde hace muchos años en las zonas andinas y permite obtener diferentes transformaciones donde se pueden aprovechar todas sus cualidades nutricionales convirtiéndola en una alternativa en la agroindustria alimentaria. El objeti...

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Detalhes bibliográficos

Principais autores:	Claudia Lorena Cerón Fernandez, Lina Vanessa Guerra Morcillo, Jorge Anibal Legarda Guerrero, Mario German Enriquez Collazos, Yamid Pismag Portilla
Formato:	Artigo
Idioma:	Espanhol
Publicado em:	Universidad del Cauca 2016-08-01
Colecção:	Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial
Assuntos:	Harina precocida Índice de absorción de agua Índice de solubilidad de agua Nutrientes.
Acesso em linha:	https://revistasunicaucaeduco.biteca.online:443/index.php/biotecnologia/article/view/482
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