Obtención y caracterización de un hidrolizado proteico de quinua (Chenopodium quinoa Willd)
La presente investigación se enfocó en obtener un hidrolizado a partir de un concentrado proteico de quinua (método de precipitación isoeléctrica), se obtuvo un hidrolizado por aplicación enzimática de papaína en diferentes concentraciones y temperatura. Las propiedades nutricionales y funcionales f...
保存先:
| 出版年: | Enfoque UTE |
|---|---|
| 主要な著者: | , , , |
| フォーマット: | Artigo |
| 言語: | Espanhol |
| 出版事項: |
Universidad UTE
2019
|
| 主題: | |
| オンライン･アクセス: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=572262062007 https://www.redalyc.org/journal/5722/572262062007/ https://www.redalyc.org/journal/5722/572262062007/html/ https://www.redalyc.org/journal/5722/572262062007/572262062007.epub https://www.redalyc.org/journal/5722/572262062007/movil |
| タグ: |
タグなし, このレコードへの初めてのタグを付けませんか!
|