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Influência de variáveis de processo na produção de metabólitos voláteis em fermentação de cerveja artesanal /
[PT] O mercado de cerveja artesanal no Brasil tem apresentado forte crescimento. Ainda há muito o que pesquisar sobre a fermentação de cerveja artesanal. Embora se saiba que muitas variáveis de processo exercem influência sobre a qualidade do produto final, muitas vezes não se sabe como nem em que i...
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| Main Authors: | , , , |
|---|---|
| Formato: | Livro |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
UFRJ,
2016
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://minerva.ufrj.br/F/?func=direct&doc_number=000858785&local_base=UFR01 |
| Tags: |
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