« Nous, on mange de la chair ». Approche anthropologique du rapport à la viande au Danemark
L'objet de ma thèse est une approche anthropologique du rapport entretenu à la viande au Danemark. J'ai considéré la chair animale avant tout comme un aliment qui met en jeu « le vivant » et ainsi entendu le terme de viande au sens large : viandes de boucherie, porc, volaille, poisson et gibier. Je...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Francês |
| Publicado em: |
Association des ruralistes français
1999
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| Acesso em linha: | https://hdl.handle.net/20.500.13089/kinl https://journals.openedition.org/ruralia/121 |
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