Des fromages en friches. Le difficile renouveau de la production fromagère dans une vallée post-industrielle ariégeoise

Pendant tout le xxe siècle, le développement de la vallée du Vicdessos (département de l’Ariège, Pyrénées françaises) s’est orienté presque exclusivement vers l’industrie de l’aluminium, conduisant au déclin puis à la disparition totale de la production fromagère locale. Autrefois réputé, le fromage...

Descripció completa

Dades bibliogràfiques

Autors principals:	Fournier, Tristan, Lepiller, Olivier, Simonet, Guillaume
Format:	Artigo
Idioma:	Francês
Publicat:	Association pour la diffusion de la recherche alpine 2022
Matèries:	Pyrénées alimentation fromage relocalisation territoire rural Pyrenees cheese food relocation rural territory
Accés en línia:	https://doi.org/10.4000/rga.10664 https://hdl.handle.net/20.500.13089/k4rp https://journals.openedition.org/rga/10664
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