Restaurantes peruanos en Santiago de Chile: construcción de un paisaje de la migración

El texto aborda la relación entre migración, estrategias de inserción y transformaciones del espacio urbano. El texto argumenta que la proliferación de restaurantes de gastronomía peruana en Santiago da forma a un paisaje de la migración, que opera como estrategia de inserción transversal para difer...

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Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Imilan, Walter Alejandro
Formato:	Artigo
Lenguaje:	Espanhol
Publicado:	Universidad de los Andes 2014
Materias:	migración paisaje antropología de la alimentación migration landscape anthropology of dining migração paisagem antropologia da alimentação
Acceso en línea:	https://hdl.handle.net/20.500.13089/jyni https://journals.openedition.org/revestudsoc/8143
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