Des indicateurs pour accompagner « les éleveurs de microbes »
Au cours du XXe siècle en France, les transformations techniques et réglementaires dans la production laitière (dont la loi Godefroy instaurant le nombre de germes totaux/ml comme un indicateur négatif de la qualité du lait) ont contribué à une diminution significative de la charge microbienne des l...
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| Principais autores: | , |
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| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Francês |
| Publicado em: |
Société d'Anthropologie des Connaissances
2021
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://doi.org/10.4000/rac.24953 https://hdl.handle.net/20.500.13089/jf8q https://journals.openedition.org/rac/24953 |
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