Représentations culturelles en mouvementau travers de l’art culinaire des chefs cuisiniers à la Réunion
Si la gastronomie est un art, elle est susceptible de nous éclairer sur la société qui l’entoure. C’est à partir de ce postulat qu’est construit cet article dédié à l’art culinaire des cuisiniers professionnels à la Réunion. Le préalable théorique qu’implique cette thèse s’inscrit dans une conceptio...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Francês |
| Publicado em: |
INALCO
2013
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://doi.org/10.4000/oceanindien.2025 https://hdl.handle.net/20.500.13089/ipko https://journals.openedition.org/oceanindien/2025 |
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