L’évolution des périodiques culinaires du xviie au début du xxe siècle : regard statistique sur les corpus conservés à la BnF

L’enquête statistique porte sur un corpus constitué de plus 300 titres de périodiques consacrés à la cuisine, aux métiers de bouche et à la gastronomie, publiés entre le xviie et le début du xxe siècle, conservés à la Bibliothèque nationale de France. Cette étude analyse plusieurs critères, tels que...

Descripció completa

Dades bibliogràfiques

Autors principals:	Bertrand, Sophie, Cantau, Alina, Wibault, Dominique
Format:	Artigo
Idioma:	Francês
Publicat:	Ministère de la Culture 2019
Matèries:	gastronomie cuisine Gallica BnF périodiques culinaires patrimoine gourmand gastronomy Bibliothèque nationale de France (BnF) culinary periodicals gourmet heritage
Accés en línia:	https://doi.org/10.4000/insitu.25766 https://hdl.handle.net/20.500.13089/h3vt https://journals.openedition.org/insitu/25766
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