Représentations culturelles en mouvementau travers de l’art culinaire des chefs cuisiniers à la Réunion

Si la gastronomie est un art, elle est susceptible de nous éclairer sur la société qui l’entoure. C’est à partir de ce postulat qu’est construit cet article dédié à l’art culinaire des cuisiniers professionnels à la Réunion. Le préalable théorique qu’implique cette thèse s’inscrit dans une conceptio...

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Podrobná bibliografie

Hlavní autor:	Szkaradek, Léa
Médium:	Artigo
Jazyk:	Francês
Vydáno:	INALCO 2013
Témata:	La Réunion Island Interculturality Art of Cooking Gastronomy Cooking Anthropology Art History interculturalité art culinaire gastronomie cuisine
On-line přístup:	https://doi.org/10.4000/oceanindien.2025 https://hdl.handle.net/20.500.13089/ipko https://journals.openedition.org/oceanindien/2025
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