La fabrique d'un patrimoine culinaire israélien et post-sioniste

La création d'un Centre pour la culture de l'alimentation en Israël représente une étape importante de la vague gastronomique observable au sein de la société israélienne depuis une quarantaine d'années. Non seulement le Centre consacre un bouillonnement de culture gastronomique dont Tel-Aviv est l'...

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Detalhes bibliográficos

Autor principal:	Benichou, Meidad
Formato:	Artigo
Idioma:	Francês
Publicado em:	Anthropology of Food Webjournal 2023
Assuntos:	patrimoine culinaire gastronomie Asif post-sionisme cuisine israélienne patriotisme sentimental culinary heritage gastronomy post-zionism Israeli kitchen sentimental patriotism
Acesso em linha:	https://doi.org/10.4000/aof.14530 https://hdl.handle.net/20.500.13089/9v46 https://journals.openedition.org/aof/14530
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